Campuran yang terdiri daripada asid oleik, asid linoleik, asid linolenik dan sejumlah kecil asid palmitik lemak keras, mempunyai rantai ganda tak tepu. Cecair berminyak telus kuning muda pada suhu bilik, takat lebur 13.4 darjah , graviti tentu 0.8905, tidak larut dalam air, larut dalam etanol, petrol dan pelarut organik lain, terhidrogenasi menjadi asid stearik, dengan sifat kimia am organik asid karboksilik dan sifat kimia ikatan ganda tak tepu.
Asid oleik tumbuhan mempunyai pelbagai kegunaan:ia boleh digunakan dalam tekstil, percetakan dan pencelupan, industri kimia harian; Untuk membuat asid dimerik dan poliamida untuk industri dakwat, resin dan salutan; Oleamida atau asid oleik amida yang digunakan dalam industri plastik, agen penyahfilem; Surfaktan; Dalam industri pemprosesan logam boleh digunakan untuk minyak rolling logam; Ia boleh digunakan sebagai bahan tambahan pengapungan mineral dalam industri perlombongan. Industri tekstil boleh memainkan pelembut, agen lemak kulit; Sabun boleh digunakan sebagai agen pembersih; Pembinaan simen, pulpa jerami, pengawet kayu, oleat aluminium untuk dakwat, dehidrasi buburan air arang batu, kertas lilin untuk kultur dan pendidikan, kertas karbon, minyak pen ballpoint, sebagai pendispers pengemulsi racun perosak, agen anti-caking baja kimia, mencegah penyejatan kelembapan tanah perencat.
